Serat makanan adalah karbohidrat kompleks yang tidak dapat dicerna oleh tubuh. Serat hanya melalui organ pencernaan, lalu dikeluarkan kembali melalui anus.

Serat makanan sangat penting, karena dapat memperlambat penyerapan gula sederhana di usus halus yang mana ia dapat membantu menjaga kadar glukosa darah.